Intolerans

Vid de flesta icke-allergiska reaktioner är immunförsvaret inte inblandat, ett exempel är laktosintolerans, som beror på att kroppen saknar ett enzym för att bryta ner laktos.

Vid celiaki, glutenintolerans, tål man inte de proteiner som finns i vete, råg och korn. Glutenproteinet startar en inflammation som skadar tarmluddet i tunntarmens slemhinna vilket påverkar tarmens förmåga att ta upp näringsämnen.